⏱وقت التحضيرليلة للنقع + 75 دقيقة
♨عدد الوجبات8–10 حصص
★درجة الصعوبةمتوسط
فتّة سورية بالحمص واللحم
تجمع الفتّة السورية بين الحمص وصلصة اللبن والطحينة ولحم العجل المتبّل والخبز المقلي. يفضّل تركيب الطبق قبيل التقديم للحفاظ على التباين بين القوام الكريمي والخبز المقرمش.
المقادير
- 1 كغم حمص يابس
- 500 غرام طحينة
- 500 غرام لبن زبادي
- 25 غرام بيكنج باودر
- 25 غرام بيكربونات الصوديوم
- 50 غرام ملح الليمون
- 15 غرام كمون
- 15 غرام بابريكا حلوة
- 50 غرام صنوبر
- 500 غرام لحم عجل
- كوب ونصف زيت زيتون
- نصف ملعقة سمنة
- نصف ربطة بقدونس مفروم
- عصير ليمون حسب الرغبة
- مكعبات خبز عربي أو لبناني مقلية
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نغسل الحمص وننقعه في الماء طوال الليل.
- نغيّر الماء ونسلق الحمص مع البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم حتى يطرى.
- نقطّع لحم العجل إلى مكعبات ونقلّيه بزيت الزيتون والسمنة، ثم نضيف الملح والصنوبر والبابريكا.
- بوعاء نخلط اللبن والطحينة وملح الليمون والكمون وعصير الليمون والملح حتى نحصل على صلصة ناعمة.
- نرتّب طبقات من الحمص وصلصة اللبن والطحينة ثم اللحم والصنوبر.
- نزيّن بمكعبات الخبز المقلي والبقدونس ونقدّم فورًا.