مقلوبة الباذنجان والدجاج

طريقة التحضير

1. سخّنوا كمية من الزيت حتى منتصف ارتفاع القدر، واقْلوا أجزاء الدجاج والخضروات كلًّا على حدة حتى تصبح ذهبية اللون، باستثناء البطاطا.
2. ضعوا قطع الدجاج المقلية في قدر عميق، وأضيفوا الماء حتى تغمرها. اتركوه حتى يغلي، ثم أضيفوا البهارات والبصل والفلفل الأسود وأعواد القرفة والهيل. صفّوا المرق واحتفظوا به، مع الاحتفاظ بقطع الدجاج.
3. في قدر مناسب، أضيفوا القليل من زيت الزيتون ورتّبوا الخضروات في طبقات متساوية، مع وضع البطاطا في الطبقة السفلية.
4. رتّبوا قطع الدجاج فوق الخضروات، ثم أضيفوا الأرز. اسكبوا مرق الدجاج حتى يغطي المكونات، واتركوا القدر على نار عالية حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
5. خفّفوا النار واتركوا المقلوبة تطهى على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة.
6. 6. ارفعوا القدر عن النار واتركوا المقلوبة ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
7. 7. اقلبوا المقلوبة بحذر على صينية تقديم واسعة، وزيّنوها بالأعشاب الطازجة والصنوبر.